根据教育部最新公开的普通高等学校信息可知：泉州工程职业技术学院是专科学校，不是本科学校，当然也就不是几本大学了，具体信息如下：

说明：教育部公布的高校信息中只有本科和专科之分，没有一本二本之分，毕业证也只有本科和专科之分；是几本只是民间说法，通常认为在本科一批招生的是一本大学，在本科二批招生的是二本大学，在本科三批招生的是三本大学。

泉州工程职业技术学院（Quanzhou Engineering Vocational and Technical College）于2013年11月经福建省人民政府批准设立，举办方为南安市大型国有集团企业泉州市南翼港区有限公司，是一所全日制非营利性职业院校。

办学以来，学校在省委省政府、市委市政府的领导下，省市教育主管部门的大力支持下，始终坚持社会主义办学方向，落实“立德树人”根本任务，坚持“质量立校、人才强校、特色兴校、文化润校”的办学思路，弘扬优秀传统文化，打造四维一体的育人环境，不断提升学生综合素质，培养“德、智、体、美、劳”全面发展高素质技术技能型人才，展现出文明礼貌、勤奋好学、健康向上的学风校风。学校围绕国家经济转型、企业产业升级和“一带一路”战略布局，不断夯实办学基础，深化产教融合，加强校企合作，塑造专业品牌，培养区域经济社会发展亟需的技术技能型人才。