根据教育部最新公开的普通高等学校信息可知：山西运城农业职业技术学院是专科学校，不是本科学校，当然也就不是几本大学了，具体信息如下：

说明：教育部公布的高校信息中只有本科和专科之分，没有一本二本之分，毕业证也只有本科和专科之分；是几本只是民间说法，通常认为在本科一批招生的是一本大学，在本科二批招生的是二本大学，在本科三批招生的是三本大学。

山西运城农业职业技术学院（Shanxi Yuncheng Vocational College of Agriculture），是运城市人民政府举办的一所高等农业专科院校，入选教育部1+X证书制度试点院校。 山西运城农业职业技术学院始建于1951年，其前身为运城地区农业技术学校。2004年10月，在运城农业技术学校基础上，经山西省人民政府批准，教育部备案，成立山西运城农业职业技术学院。

学院坚持立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，坚持产教融合、校企合作、工学结合、知行合一，以农为基、多科并举，培养适应农业和社会经济发展需要的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能型人才，为运城市、山西省和周边省区新农村建设、经济建设和社会发展服务。